Vše o bylinkách

tento obrázek není k dispozici Tým designérů mediálních platforem Chcete rychlý a snadný způsob, jak dochutit svá oblíbená jídla? Vyzkoušejte čerstvé bylinky, levný a lehký přístup k nastartování vašeho vaření. tento obrázek není k dispozici Tým designérů mediálních platforem 1 ze 6 Malá bylinková zahrádka Zatímco bylinky najdete v místním obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu, jaro je jedním z nejlepších období, kdy si je koupit čerstvé, v květináčích. Nejen, že dodají vašemu okennímu parapetu veselou nádech zeleně, ale budete je mít na dosah ruky, když bude váš recept potřebovat dodatečný nádech estragonu – není potřeba žádná cesta na trh.

I když oblíbené bylinky jako bazalka, máta a petržel už mohou být základními surovinami ve vaší kuchyni, nyní je čas experimentovat s dalšími čerstvými bylinkami – citronovou verbenou, koriandrem, pikantním – dostupnými na farmách od nynějška až do podzimu. Pár oblíbených bylinek a jídel:

BAZALKA Sladká, mátová, někdy pepřová. Často se spáruje s rajčaty a používá se na pesto. Zkuste to s kokosovým mlékem a citronovou trávou a podávejte s krevetami.

CILANTRO Šalvějově-citrusová příchuť s voňavým aroma. Oblíbené v asijských a latinských pokrmech. Smíchejte s mangem, chilli papričkou a limetkovou šťávou pro rychlou ovocnou salsu.

CITRONOVÁ VERBENA Má intenzivní citronovou vůni a chuť. Použijte listy do koláčů, muffinů a křehkého pečiva nebo přidejte snítku do perlivé vody nebo ginu s tonikem.

MAJORÁNKA Sladší, jemnější příbuzný oregana. Použijte jej v receptech, jejichž přísady nepřebijí pochoutku bylinky, jako jsou krabí koláče a dipy z kozího sýra. tento obrázek není k dispozici Tým designérů mediálních platforem dva ze 6 Bylinkové páry TAK JAKO Vyzkoušejte mátu peprnou, mátu klasnatou nebo méně známé odrůdy, jako je čokoláda nebo jablečná máta. Přírodní s jehněčím. Nakrájejte a přidejte do kuskusu, rýžových jídel nebo vařených brambor na másle. Báječné zamotané také do limonády.

PIKANTNÍ Jemnější verze tymiánu s nádechem pepře. Smíchejte se strouhankou namazanou máslem pro rychlou zálivku na pečeného lososa nebo použijte ke kořenění dušeného masa.

ESTRAGON Výrazná chuť podobná anýzu. Skvělé s pečeným kuřetem a doverskou podrážkou. Přidejte malé množství do citronového nebo malinového sorbetu. Spárujte s Chardonnay.

TYMIÁN Všestranná bylina s kořeněnou, hřebíčkovou vůní. Používejte střídmě s grilovaným kuřecím masem a rybami; namočené v ledovém čaji. Spárujte s výraznými červenými víny, jako je Shiraz a Cabernet. tento obrázek není k dispozici Tým designérů mediálních platforem 3 ze 6 Byliny na prkénku CHOP, CHOP JEN
Nejlepším nástrojem pro mletí čerstvých bylinek je čistý, ostrý kuchařský nůž nebo mezzaluna, jejichž jemný kývavý pohyb je pro tento úkol ideální. Food editor Cheryl Slocum doporučuje J.K. Adams Herb Bowl a Mezzaluna Chopper, 64 dolarů; thekitchenstoreonline.com . tento obrázek není k dispozici Tým designérů mediálních platforem 4 ze 6 Sušení bylinek Chcete-li si doma sušit vlastní bylinky, začněte s právě nasbíranými bylinkami. Opláchněte, důkladně osušte, pak stonky svažte kuchyňským provázkem a zavěste je dnem vzhůru na chladném a suchém místě s dobrým větráním. Po usušení uchovávejte bylinky ve vzduchotěsné nádobě po dobu až šesti měsíců. tento obrázek není k dispozici Tým designérů mediálních platforem 5 ze 6 Příprava pesta Pokud připravujete bazalkové, mátové nebo koriandrové pesto nebo si chcete připravit bylinkovou pomazánku na grilování, hmoždíř s paličkou je nejjednodušší způsob, jak rychle rozdrtit bylinky a vytvořit aromatickou pastu. Chcete-li najít hmoždíř ve vaší cenové kategorii, navštivte cooking.com . tento obrázek není k dispozici Tým designérů mediálních platforem 6 ze 6 Čerstvá bylina Gremolata na lžíci Dokončovací dotek
Gremolata, klasická italská bylinková směs nejlépe známá jako obloha na dušené telecí řízky (osso buco), lze také těsně před podáváním zamíchat do omáček nebo posypat grilované ryby, pečené kuře a fazole.
DĚLAT: Přidejte 1/4 šálku jemně nasekané čerstvé petrželky, 1 polévkovou lžíci jemně nasekaného česneku a 2 lžičky citronové kůry spolu s 1/8 lžičky čerstvě mletého pepře. Použijte ihned. Neváhejte nahradit polovinu petrželky stejnou dávkou čerstvého koriandru nebo máty nebo místo citronu použijte pomerančovou nebo limetkovou kůru. další Stárnutý k dokonalosti Reklama - Pokračovat ve čtení níže

Doporučená